Shizen Sparkling Koshu2017

 

Shizen Sparkling Koshu 
シゼンスパークリング甲州 2017

¥5,500 税込

シゼン・スパークリングは、地元で栽培された甲州ブドウを100%使用し、トラディショナル方式で最低2年間の瓶内熟成を経て造られています。

日本食と確実にマッチするこのワインは、他の品種を一切ブレンドせず、樽でのシュールリー熟成や過度なマロラクティック発酵を避けて甲州種のピュアな果実味を引き出しています。

味わい・詳細情報

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017
白ワインの権威デュブルデュー教授のレジェンドを引き継ぐ甲州種100%のスパークリング

Shizen Sparkling Ambassador
阿部 誠によるテイスティングノート

阿部 誠【Makoto ABE】

シゼンスパークリング
テイスティングコメント

(詳しいプロフィールはこちら)

2021年4月19日
Shizen Ambasader阿部 誠

 

<外観>
ライトグリーンの煌めきを湛えた美しいラ
イトイエロー。気泡は非常に細かく、極めて長く持
続し、グラスの表面へと上昇してゆきます。このタ
イプの泡立ちは、トラディショナル・メソッドで造
られた素晴らしいスパークリングの証です。このよ
うな上質な泡立ちは、シャンパーニュによく見られ
る泡立ちです。


<アロマ>
アロマは存在感を湛えつつも、軽く柔ら
かな香りです。仄かなトースト香に焼きたてのパン
の皮のニュアンスが香り、フレッシュで心地よい青
みが感じられます。

<味わい>
口に含むと、アルコールと酸のバランス
が絶妙です。ふくよかな味わいでシルキーな口当た
り。とても長い余韻を持ちますが、軽やかな質感で
す。非常に丸みのあるドライな味わいで、甘みはな
く、程よい酸味が感じられます。
<後味> 奥深い味わいが後味まで続き、長い余韻が
広がります。微かに感じられる心地よいほろ苦さは
、この「シゼン・スパークリング甲州トラディショ
ナル・メソッド」が非の打ちどころのない状態で熟
成してゆくことを示しています。

ビデオコメント

生産者情報

Fujisan Winery

富士山ワイナリーの歴史は、世界に通用する日本産ワインを造ることにより、日本の農業を活性化させることを使命に掲げたジャパン・ワイン・プロジェクトと共に始まります。

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017

2003年に白ワインの世界的権威である醸造家ドゥニ・デュブルデュー氏を日本に招き、日本食に合う世界クラス の日本産ワインを造るというミッションに着手。

当時絶滅の危機にあった日本古来の品種である甲州種のワインを世界基準で造ることを設立当初からの目的としてきました。

Fujisan Winery

甲州種の科学的特徴と味わいの調査のために幾年もの歳月を費やしたデュブルデュー教授は、糖度の低いポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデと高い酸を持つシャンパーニュのシャルドネという2つの成功例を挙げ、甲州種から酸が高くアルコール分の低いスパークリングワインをトラディショナル方式で造ることを提案しました。

Fujisan Winery

ブドウ畑は、全てサステナブル農法での栽培を徹底するためワイナリーが直接管理し、食用ブドウに一般的なペルゴラ方式で栽培する畑の収量を極力制限し、フランスに伝統的なVSP方式で栽培する畑のブドウを一部加えています。

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017

VSP方式をとることで生産量は落ちますが、葉の両方向からの光合成を可能にし、日照量が増えることで凝縮感の高い果実味が得られます。畑は全て標高500メートル以上と日本国内でも屈指の高地にあり、夜は涼しく昼夜の寒暖差が大きいため、偉大なワインに欠かせない理想的な酸度を得ることが出来ます。

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017

ブドウは、果皮由来の苦みを避けるようにやさしく圧搾し、酸素との接触を最小限に抑えることで、日本食の繊細な味わいにマッチするフレッシュで生き生きとしたアロマと風味を引き出しています。

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017

このような醸造手法をとることでドザージュを最小限(エクストラ・ブリュット)に抑えることができ、甲州種のピュアな果実味が引き立ちます。仕上げに瓶内熟成の期間を2年以上とることにより、ブドウに本来備わっているユニークな個性を覆い隠してしまう酵母の風味を過度に引き出すことなく、ワインにふくよかなボディを与えます。 

【日本ワイン/スパークリングワイン】Shizen Sparkling Koshu シゼンスパークリング 甲州 2017

 

Shizen Sparkling Koshu 
シゼンスパークリング甲州 2017

¥5,500 税込

シゼン・スパークリングは、地元で栽培された甲州ブドウを100%使用し、トラディショナル方式で最低2年間の瓶内熟成を経て造られています。

日本食と確実にマッチするこのワインは、他の品種を一切ブレンドせず、樽でのシュールリー熟成や過度なマロラクティック発酵を避けて甲州種のピュアな果実味を引き出しています。